【茶】

好茶品味，老茶潤喉，怪茶保健。喝茶除了附庸風雅之外，更應當留意它對人體的影響！

喝茶可去膩、減肥、保健。但市面上滿街的茶行，五花八門的茶名簡直把人弄昏了頭。一般茶葉的名稱因為製造的方法，茶樹的品種、產地、土壤、氣候以及棌收時期來命名，也有一些產製者會依不同口味，巧立名目，花樣百出，不勝枚擧。

茶葉依製造過程中發酵程度的多少來分類，這樣大概可分為三類：
一、不發酵茶：
龍井、毛峯、綠茶、煎茶、玉露等。
二、半發酵茶：
烏龍茶、包種茶、香片、花茶、鐵觀音、水仙、岩茶、白茶、普洱、沱茶等。
三、 完全發酵茶：
紅茶。

不發酵茶的外形呈黃綠色的為多，茶湯多為青、綠色或金黃色，味道比較苦澀。半發酵茶的外形，因發酵程度的變化甚多，從直條、半捲、龍形到珠形都有，茶湯顏色也很複雜不一而定。以台灣最多人喝的烏龍茶、包種茶、鐵觀音來說：

烏龍茶：茶種有青心大有、青心烏龍、仁心及新品種，茶葉外形呈半捲如龍形，焙火輕則色澤為澄黃色，中焙火則呈花色，重焙火則變褐色。輕焙火者芳香郁馥，中焙火者香甘並重，重焙火者有熟果醉香。
包種茶：茶種有青新大有、青心烏龍、鐵觀音等為主。茶葉外形呈索狀，較為鬆散以低焙火為主，口味具有高雅花香。
鐵觀音：茶種以鐵觀音為主，形大而粗似球狀，多為棕色或土褐色。味濃郁甘醇，微苦甘而潤滑。

如果以棌收期來分，春天棌的叫春茶，夏天棌的叫六月雪，秋天棌的茶叫秋茶，冬天棌的叫冬片！如果以每泡茶的特色來命名，那就琳琅滿目，不勝枚舉了。先得到一個大慨，然後再涉及其他各類茶，則對茶葉的認識也就能在一面品嚐一面享受，慢慢無師自通了。