【螃蟹好吃 須高溫煮】

菊月正是蟹肥時，許多喜食大閘蟹的人們紛紛準備大快朵頤，由於螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富，成為許多人的喜愛。在購買大閘蟹或其他的螃蟹時，要多看多選，買蟹要注意它的活力，可用手指逗弄蟹的眼睛，如未綁的螃蟹可將它翻轉身，若能迅速翻回表示活力強，買回後可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，蒸、煮前再洗刷乾淨，把不要食用的胃和鰓去除即可。

大啖鮮美的肥蟹，在享受美味前要注意，生蟹絕對不能生食，它體內可能含有各種病毒、細菌、寄生蟲等，最好經過高溫蒸、煮二、三十分鐘才能完全殺菌消毒，食用才不致引發其他疾病。

有的人為了一飽口福，買了許多螃蟹回家，一頓連吃好幾隻，有肝膽疾病、心血管疾病、過敏體質、孕婦、老年人及像我有痛風的人要禁食或少食。另外，有些人在吃完螃蟹後喜歡喝茶解膩，或吃柿子，這兩種物質的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起腹痛、嘔吐等症狀。

有些男人常說：蝦補前，蟹補後，蚵仔補中間，但我認為凡事適而可止，吃東西也一樣，以免傷及身體。